要做中国的麦当劳,沙县小吃品牌升级之路在何方?

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沙县小吃长期以来一直呼吁麦当劳在中国,但这个口号没有实现。他们六年前开始寻求上市,但上市过程也不顺利。

3月,沙县小吃集团发布消息,与JD.com联合推出冷链自升项目“鲸鲨”。 沙县小吃店安装了鲸鲨冷链容器,供购买新鲜食品的顾客自行携带,以解决最后一公里的新鲜食品配送问题。

简而言之,这是一个放置在沙县商场的温控风潮自举柜。

这个十字路口很奇怪:在超市购物时搭快车是很常见的,但是去餐馆和到别人的餐馆来拿一块生肌腱可能会让每个人都不舒服。 在我们看来,沙县的小吃有“急着治病”的味道

就规模而言,沙县小吃店的数量是肯德基的五倍多,但对于小吃店的“幕后”来说,如此巨大的规模就像一个看不见也挖不出来的金矿。

然而,虽然沙县有很多小吃,但它们很松散。更不用说协调升级了,即使整合也是一条非常艰难的道路。

“鲸鲨”项目可能是推销商在沙县整合小吃的又一次尝试,但也可能再次以失败告终

事实上,这并不是沙县第一次试图打破沙县小吃固有的印象。 在此之前,沙县已经多次尝试升级其品牌。 社交网络上着名的“沙县升级”已经进行了两次。

1。沙县小吃

沙县小吃于2017年在无锡开业,有一个小巧清新的日式装饰,一个凉爽的灰色标牌和木制家具 菜单包括沙县小吃中常见的蒸饺和炖菜,以及日本清淡食品,如“净红牛胸肉饭”、“蔬菜土豆沙拉”、“咖喱鸡牛排饭”等。

沙县的这种网状小吃立即在网上引起了很大关注,还需要“冷榨豆汁”之类的空洞评论 然而,它是一个坚固的“山寨沙县”,它的老板甚至是四川本地人。

2。孟茜沙县“沙县孟茜疗伤所”于2018年初开业,由三家沙县和淘宝贾积有联合建造,北上杭州。 产品还是一样,但萌萌的菜单已经重新设计,以配合可爱的餐具和柔软的衣服。 由于跨境合作,这三家店铺也获得了淘宝的流量支持

这三家店都是沙县小吃特许经营店,但这次改造与沙县小吃集团无关,也没有沙县店可以跟进。 由于商店的合作程度不同,最终的结果也不同。

北京和上海的两家店普遍认为装饰品和餐具实用性差,过了一会儿就收好了。 虽然北京店铺的门头重新布置了,但在城管部门的要求下很快就更换了,使得店铺的外观和正常的沙县一样。

3。沙县军正规化“与利用互联网提升知名度的花式魔术变化不同,沙县官员的改进目标一直是“保护品牌、提高质量、连锁上市”

统一管理和建立连锁店一直是沙县小吃集团的目标。 自2006年以来,沙县积极推进小吃管理标准化,培育沙县小吃标准店和示范店。

并于2008年成立沙县小吃集团 凭借“沙县小吃行业协会”的集体商标,沙县政府也试图通过品牌授权和特许经营,尽可能控制和规划沙县小吃的发展和布局。

2017年5月,“沙仙小吃”商标最终申请通过,从而获得沙仙小吃集团合法资格的法律支持。

不久之后,沙县小吃集团在北京大王路建了一家旗舰店。它不仅按照集团的统一设计规范了视觉系统,还指定第三方对门店经营者进行全面培训,以提高服务质量。

跟上麦当劳等西方快餐品牌势在必行。

不难看出,沙县在品牌升级的过程中似乎没有取得多大成绩。 原因是沙县诞生20年来,在沙县小吃品牌建设中,从民间散兵游勇在岭南传播红旗,到政府协助在全国扩张领土,到国有企业的组建和资本力量的整合,都有许多力量相互作用。

1。沙县政府

20世纪90年代初,当地民间融资组织“招标委员会”相继关闭。债务人开始以小吃为生,以逃避债务。

赶上南方农民工的潮流,满足农民工廉价快餐需求的沙县小吃遍地开花。 看到沙县小吃带来的实际经济效益,1997年,沙县政府成立了小吃办公室,千方百计到基层宣传指标。

第二年,在不同地方设立了联络处,与沙县当地小吃业主联系。与此同时,行业管理得到加强,并提供了财政援助。宣传讲座被送到各个地方,以帮助向北方拓展市场。

不仅如此,沙县政府还建议政府牵头,统一管理注册品牌公司,整合野生沙县连锁经营。

但是对于沙县的小吃经营者来说,获得支持是一回事,合并是另一回事。 虽然生意很小,但你自己的生意有什么好处,支付联盟费就能为别人工作?

一位沙县老板在接受采访时说,来到这里的人需要便宜又实惠的食物。谁能知道这是真的还是什么样的链条?工艺质量与此无关。没有顾客关心这个。 另一个老板直截了当,“官员做出成绩,跟我们有什么关系

2。沙县困境中的“资本力量”,沙县店铺的资本目标及其影响 从2015年开始,沙县小吃集团分别与泰国郑达集团和中粮集团签署战略合作协议,在原料供应、互联网平台合作和市场资源共享方面开展全面合作。

2016年,中国第一个养猪场即所谓的“雏鹰农牧”成为沙县小吃集团的最大股东,出资1.35亿元。 小鹰有自己的农业和畜牧业计划。作为农牧业的龙头企业,这种布局旨在将产业链延伸到下游餐饮业。 在小吃店规模和店铺品牌升级的背后,是小鹰看中的生猪肉的优先供应权。

根据财务报告数据,每个沙县单店的年猪肉消费量超过4吨,乘以6万家店,达到24万吨。 只是这样的期望,已经是一大块肥肉了

然而,理想是丰满而现实的 2017年,驹鹰宣布将在三年内完成60,000家店铺的整改。 结果在他征服之前,他已经死了,沙县的小吃店刚刚接纳了800家,雏鹰首当其冲,损失惨重。 年轻的鹰农和牧业没有钱偿还到期债务,甚至率先向债权人提供“肉补偿”,用自己的火腿来偿还利息。

业内普遍认为,沙县小吃市场整合的主要困难在于个体企业数量庞大,整个产品供应链不完全平滑。

雀巢鹰农牧董事会主席侯房建公开表示,未来全国沙县数万家小吃店将全部装修,装修水平不会低于肯德基和麦当劳 “我们希望在中国把沙县小吃变成麦当劳 因此,沙县未来的小吃等级将非常高。

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