在家请客吃饭的时候,营养美味,超级下饭,在客人面前特别有面子

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  剁椒焖鸡翅

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  食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少量葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少量

  做法:

  1、 锅中注入过量净水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。

  2 、捞出汆煮好的食材,沥干水份,盛放在盘中待用。

  3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

  4、 放入剁椒,炒匀。

  5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

  6、 淋上少量生抽,再参加盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

  7、 注入过量净水,没过鸡翅。

  8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。

  9、 揭开盖,淋入少量老抽,炒匀调色。

  10、 用大火收汁,倒入水淀粉。

  11、 用锅铲翻炒平均。

  12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁便可。

  辣椒小炒肉

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  食材:猪前腿儿肉200g;小辣椒100g;洋葱50g;蒜4-5瓣;葱碎1勺;姜2-3片;盐2g;糖1小勺;香油少许;豆豉辣酱1大勺;

  做法:

  1.猪肉切片,加入腌肉料(酱油15ml,黄酒10ml,白胡椒粉一小撮)抓匀腌制15分钟;辣椒切小段,洋葱切丁,蒜切片,葱姜切末备用;锅内热油,下入葱姜爆香后,下入肉片翻炒;

  2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香;下入小辣椒,洋葱,蒜片翻炒均匀,加入盐糖调味;出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。

  香菇蒸肉

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  食材:香菇10朵(一盘的量),肉末150克,1?黾Φ埃懿贰5魑读希貉巍⑹恪Ⅱ河汀⑸椤⒌矸邸⒋谢ā?

  做法:

  1、香菇去掉根部,清洗赶紧,控干水分,摆入盘中,胡萝卜切成丁。

  2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

  3、把搅拌好的肉馅,塞满香菇里面,蒸锅水开蒸上15分钟。

  4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水,搅拌均匀,即可

  话梅排骨

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  食材:排骨(400克)、话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。

  做法:

  1、准备好原材料。

  2、将话梅用开水泡上十分钟。

  3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。

  4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。

  5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。

  6、下入炒过水的排骨一起翻炒。

  7、直至排骨完全上色。

  8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。

  9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。

  10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。

  11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。

  12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中

  牛肉炒小藕

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  食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油

  做法:

  1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;

  2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;

  3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;

  4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,加盐、生抽、蚝油调味,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,翻炒均匀,出锅装盘即可。

  泡姜辣子鸡

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  1.先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟

  2.把腌制好的鸡肉 用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤

  3.另起锅倒少许油,用小火把郫县豆瓣炒香, 大火会把豆瓣炒糊哦

  4.把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒

  5.加入蒜瓣

  6.翻炒出香味,把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒。

  7.把杭椒倒进去翻炒即可

  剁辣椒炒鸡胗

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  做法

  1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

  2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

  3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

  4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

  5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可

  土豆烧排骨

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  食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺;

  做法

;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;

  2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;

  3.加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;

  4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿;翻炒收汁,盛出即可;

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